La 7-an de septembro, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
vidis laboristojn operacii en ordo sur la produktserio en preta manĝaĵa prilabora metiejo.
La 13-an de oktobro, la Ĉina Hotela Asocio publikigis la "Jarraporton 2023 pri la ĉina manĝoindustrio" en la 2023-a Konferenco pri la Ĉina Manteja Industrio-Marko. La raporto rimarkis, ke sub la kombinitaj efikoj de merkatfortoj, politikoj kaj normoj, la preta industrio eniras novan fazon de reguligita disvolviĝo.
De kontraŭflua provizo de krudmaterialo en agrikulturo, bredado kaj fiŝfarmo, kaj pretiga maŝinaro, ĝis mezflua produktado kaj fabrikado, kaj malsupren ĝis la malvarmĉena loĝistiko liganta manĝoprovizon kaj podetala komerco—la tuta provizoĉeno influas la kvaliton de la produktoj. Restoraciaj entreprenoj kiel Xibei, Guangzhou Restaurant, kaj Haidilao havas longdaŭran sperton en butikfasadoj kaj avantaĝojn en produkta gusto-disvolviĝo; specialigitaj pretmanĝaj produktantoj kiel Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, kaj Maizi Mom atingis diferencigan konkuradon en kelkaj kategorioj kaj formis signifajn skalajn avantaĝojn; kanalplatformfirmaoj kiel Hema kaj Dingdong Maicai havas avantaĝojn en konsumantaj grandaj datumoj kaj povas pli bone kompreni konsumantajn tendencojn. La preta manĝa sektoro estas nuntempe varmo de agado kun multaj firmaoj konkurantaj feroce.
B2B kaj B2C "Duobla Motora Veturado"
Malfermante pakaĵeton da pretkuiri fiŝpastaĵoj, uzantoj skanas QR-kodon sur inteligenta kuira aparato, kiu tiam montras la kuirtempon kaj kalkulas malsupren. Post 3 minutoj kaj 50 sekundoj, vapora varma plado estas preta por esti servita. En la Tria Spaca Manĝaĵo-Noviga Centro ĉe Qingdao Norda Stacio, pretaj manĝoj kaj inteligentaj aparatoj anstataŭigis la tradician manlibron de kuireja modelo. Manĝantoj povas memelekti antaŭpakitajn manĝaĵojn kiel famili-stilaj pastogloboj kaj salikokoj wontons el la malvarma stokejo, kun kuiriloj precize preparas la manĝojn sub algoritma kontrolo, koncentriĝante al "inteligenta" kuirado.
Ĉi tiuj pretaj manĝoj kaj inteligentaj kuiraparatoj venas de Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Malsamaj ingrediencoj postulas malsamajn hejtajn kurbojn," diris Mou Wei, Prezidanto de Vision Group, al Liaowang Dongfang Weekly. La kuira hejta kurbo por la fiŝaj knedlikoj estis evoluigita per multoblaj eksperimentoj por atingi la plej bonan guston.
"La grado de gusto-restarigo rekte influas reaĉetajn tarifojn," klarigis Mou Wei. Pritraktante la aktualajn problemojn de malmultaj popularaj pretaj manĝoj kaj produkta homogeneco, gusto-restarigo estas kritika afero. Kompare kun tradiciaj mikroondoj aŭ akvobanaj revarmigitaj manĝaĵoj, novaj pretaj manĝoj produktitaj per inteligentaj kuiraparatoj konservas oportunon dum signife plibonigas gusto-restarigo, kun kuiritaj kaj brazitaj pladoj reestigantaj ĝis 90% de la originala gusto.
"Inteligentaj kuiraparatoj kaj ciferecaj operacioj ne nur plibonigas efikecon kaj sperton, sed ankaŭ kondukas novigon kaj evoluadon en la manĝaĵa komerca modelo," diris Mou Wei. Li opinias, ke ekzistas grandega manĝopostulo en multaj ne-mantoraj scenaroj kiel pitoreskaj lokoj, hoteloj, ekspozicioj, facilbutikoj, servareoj, benzinejoj, hospitaloj, stacioj, librovendejoj kaj retkafejoj, kiuj bone kongruas kun la oportuna kaj rapida. atributoj de pretaj manĝoj.
Fondita en 1997, la totala enspezo de Vision Group kreskis je pli ol 30% jaro post jaro en la unua duono de 2023, kun noviga komerca kresko superante 200%, montrante ekvilibran evolutendencon inter B2B kaj B2C.
Internacie, japanaj pretmanĝaj gigantoj kiel Nichirei kaj Kobe Bussan elmontras trajtojn de "devenado de B2B kaj solidiĝanta en B2C." Industriaj fakuloj atentigas, ke ĉinaj pretaj kompanioj simile altiĝis en la B2B-sektoro unue, sed konsiderante la ŝanĝiĝantan tutmondan merkatan medion, ĉinaj kompanioj ne povas havigi atendi jardekojn, ke la B2B-sektoro maturiĝos antaŭ ol disvolvi la B2C-sektoron. Anstataŭe, ili devas trakti "dumotoran veturadon" aliron kaj en B2B kaj B2C.
Reprezentanto de la divizio pri manĝaĵoj de Charoen Pokphand Group diris al Liaowang Dongfang Weekly: "Antaŭe, pretaj manĝoj estis plejparte B2B entreprenoj. Ni havas pli ol 20 fabrikojn en Ĉinio. B2C kaj B2B kanaloj kaj manĝscenaroj estas malsamaj, postulante multajn ŝanĝojn en la komerco."
"Unue, pri markado, Charoen Pokphand Group ne daŭrigis kun la marko 'Charoen Pokphand Foods' sed lanĉis novan markon 'Charoen Chef', akordigante markon kaj kategoriopozicion kun sperto de uzanto. Post eniro en la hejman konsuman scenon, pretaj manĝoj bezonas pli precizan kategoriigon en manĝkategoriojn kiel krompladojn, superajn pladojn kaj ĉefpladojn, plue dividitajn en apetitigaĵojn, supojn, ĉefajn pladojn kaj desertojn por konstrui produktseriojn bazitajn sur ĉi tiuj kategorioj. diris la reprezentanto.
Por altiri B2C-konsumantojn, multaj kompanioj strebas krei popularajn produktojn.
Firmao en Shandong specialigita pri pretaj manĝoj komencis konstrui sian propran fabrikon en 2022 post jaroj da disvolviĝo. "La kvalito de OEM-fabrikoj estas malkonsekvenca. Por provizi pli stabilajn kaj fidindajn pretajn manĝojn, ni konstruis nian propran fabrikon,” diris la reprezentanto de la firmao. La firmao havas popularan produkton en la merkato - subskribaj fiŝofileoj. "De elektado de nigraj fiŝoj kiel krudmaterialo ĝis disvolvado de senosta fiŝa viando kaj alĝustigo de la gusto por kontentigi konsumantojn, ni plurfoje provis kaj ĝustigis ĉi tiun produkton."
La kompanio nuntempe starigas esplor- kaj disvolvan centron en Chengdu por prepari por disvolvi spicajn kaj aromajn pretmanĝojn favoratajn de junuloj.
Consumer-Driven Produktado
La modelo "produktadbazo + centra kuirejo + malvarmĉena loĝistiko + manĝobutikoj" menciita en la "Rimedoj por restarigo kaj vastigo de konsumado" de la Nacia Disvolva kaj Reformada Komisiono estas klara priskribo de la strukturo de la preta manĝindustrio. La lastaj tri elementoj estas ŝlosilaj komponentoj ligantaj produktadbazojn kun finkonsumantoj.
En April 2023, Hema sciigis la establadon de ĝia pretmanĝa sekcio. En majo, Hema partneris kun Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. por lanĉi serion de freŝaj pretaj manĝoj kun porkaj renoj kaj hepato. Por certigi ingrediencan freŝecon, ĉi tiuj produktoj estas prilaboritaj kaj stokitaj ene de 24 horoj de la eniro de krudmaterialoj ĝis la stokado de la finita produkto. Ene de tri monatoj de la lanĉo, la serio de pretaj manĝoj "detruoj" vidis pliiĝon de 20% monataj vendoj.
Produkti "ruĝajn" tipojn pretajn manĝojn postulas striktajn freŝecajn postulojn. “Niaj freŝaj pretaj manĝoj estas kutime venditaj ene de unu tago. Antaŭprilaborado de proteinaj ingrediencoj havas la plej altajn tempopostulojn,” diris Chen Huifang, Ĝenerala Direktoro de la preta fako de Hema, al Liaowang Dongfang Weekly. "Ĉar niaj produktoj havas mallongan konservaĵon, la fabrikradiuso ne povas superi 300 kilometrojn. Hema laborrenkontiĝoj estas lokalizitaj, do ekzistas multaj subtenaj fabrikoj tutlande. Ni esploras novan provizomodelon centritan sur konsumanta postulo, kun fokuso sur kaj sendependa evoluo kaj kunlabora kreado kun provizantoj."
La problemo de malodorado de dolĉakvaj fiŝoj en pretaj manĝoj ankaŭ estas defio en la produktada procezo. Hema, He's Seafood kaj Foshan Universitato de Scienco kaj Teknologio kune evoluigis provizoran stoksistemon kiu sukcese forigas la fiŝodoron de dolĉakvaj fiŝoj, rezultigante pli teneran teksturon kaj neniun fiŝguston post prilaborado kaj hejma kuirado.
Loĝistiko de Malvarma Ĉeno estas Ŝlosilo
Pretaj manĝoj ekkuras kontraŭ tempo tuj kiam ili forlasas la fabrikon. Laŭ San Ming, Ĝenerala Direktoro de JD Logistics Public Business Department, pli ol 95% de pretaj manĝoj postulas malvarmĉenan transportadon. Ekde 2020, la ĉina malvarmĉena loĝistika industrio spertis kreskon pli ol 60%, atingante senprecedencan pinton.
Iuj kompanioj pri preta manĝo konstruas sian propran malvarman stokaĵon kaj malvarmĉenan loĝistikon, dum aliaj elektas kunlabori kun triaj loĝistikaj kompanioj. Multaj fabrikistoj pri loĝistiko kaj loĝistika ekipaĵo enkondukis specialajn solvojn por pretaj manĝoj.
La 24-an de februaro 2022, dungitoj de preta kompanio en la provinca agrikultura scienc-teknika parko de la urbo Liuyang movis pretajn produktojn en malvarma konservejo (Chen Zeguang/Foto).
En aŭgusto 2022, SF Express sciigis ke ĝi disponigos solvojn por la preta manĝindustrio, inkluzive de ĉeflinia transportado, malvarmĉen-stokservoj, ekspreslivero, kaj sam-urba liveraĵo. Fine de 2022, Gree anoncis investon de 50 milionoj da juanoj por establi kompanion de fabrikado de preta manĝaĵa ekipaĵo, provizanta ekipaĵon de malvarmĉeno por la loĝistika segmento. La nova kompanio produktos pli ol cent specifojn de produktoj por plibonigi efikecon en loĝistika uzado, stokado kaj pakado dum preta manĝoproduktado.
Frue en 2022, JD Logistics establis premanĝan sekcion temigantan du servocelojn: centraj kuirejoj (B2B) kaj pretaj manĝoj (B2C), kreante grandskalan kaj segmentitan aranĝon.
"La plej granda problemo kun malvarmĉena loĝistiko estas kosto. Kompare kun ordinara loĝistiko, kostoj de malvarma ĉeno estas 40% -60% pli altaj. Pliigitaj transportkostoj kondukas al produktoprezinflacio. Ekzemple, skatolo da saŭrkrauta fiŝo povus kosti nur kelkajn juanojn por produkti, sed longdistanca malvarmĉena livero aldonas plurajn juanojn, rezultigante podetala prezo de 30-40 juanoj ĉe superbazaroj,” diris reprezentanto de preta produktentrepreno. Liaowang Dongfang Weekly. "Por vastigi la pretan merkaton, necesas pli larĝa malvarmĉena transportsistemo. Ĉar pli specialigitaj kaj grandskalaj partoprenantoj eniras la merkaton, la kostoj de malvarma ĉeno atendas malpliiĝi plu. Kiam malvarmĉena loĝistiko atingos nivelon tiel evoluinta kiel en Japanio, la hejma preta industrio avancos al nova etapo, proksimigante nin al la celo "bongusta kaj pagebla".
Direkte al "Ĉena Evoluo"
Cheng Li, Vicdekano de la Lernejo pri Nutraĵa Scienco kaj Inĝenierado de la Universitato de Jiangnan, diris, ke la preta manĝindustrio implikas ĉiujn kontraŭfluajn kaj laŭfluajn segmentojn de la manĝaĵa sektoro kaj integras preskaŭ ĉiujn ŝlosilajn teknologiojn en la nutraĵa industrio.
"La normigita kaj reguligita evoluo de la preta manĝindustrio dependas de proksima kunlaboro inter universitatoj, entreprenoj kaj reguligaj agentejoj. Nur per tutnivela kunlaboro kaj penado la industrio de preta manĝo povas atingi sanan kaj daŭrigeblan disvolviĝon,” diris profesoro Qian He el Jiang.
Afiŝtempo: Aŭg-20-2024