La 7an de septembro, Chongqing Cahixian Supply Chain Development Co., Ltd.
Vidis laboristojn funkciantajn laŭ ordema maniero en la produktada linio en preta prilaborado.
La 13an de oktobro, la Ĉina Hotela Asocio publikigis la "2023 -jaran raporton pri la restoracia industrio de Ĉinio" ĉe la 2023 -a Konferenco pri Marko -Industrio pri Ĉina Restoracio. La raporto rimarkis, ke sub la kombinitaj efikoj de merkataj fortoj, politikoj kaj normoj, la preta-manĝa industrio eniras novan fazon de reguligita disvolviĝo.
De supra krudmaterialo en agrikulturo, brutobredado kaj fiŝkaptado, kaj pretiga maŝinaro, ĝis meznivela produktado kaj fabrikado, kaj malsupren al la malvarma ĉena loĝistiko liganta restoracion kaj podetalon - la tuta provizoĉeno influas la kvaliton de la produktoj. Restoraciaj entreprenoj kiel Xibei, Guangzhou Restaurant, kaj Haililao havas longtempan sperton en vendejoj kaj avantaĝoj en produkta gusto-disvolviĝo; Specialigitaj pretaj fabrikantoj kiel Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan kaj Maizi-panjo atingis diferencitan konkurencon en iuj kategorioj kaj formis gravajn skalajn avantaĝojn; Kanalaj platformaj kompanioj kiel Hema kaj Dingdong Maicai havas avantaĝojn en konsumantaj grandaj datumoj kaj povas pli bone kompreni tendencojn de konsumantoj. La preta-manĝa sektoro estas nuntempe varma aktiveco kun multaj kompanioj konkurencantaj furioze.
B2B kaj B2C "Duobla-Motora Veturado"
Malfermante paketon da pretaj kuiri fiŝajn branĉojn, uzantoj skanas QR-kodon sur inteligenta kuira aparato, kiu tiam montras la kuiran tempon kaj kalkulas. En 3 minutoj kaj 50 sekundoj, vapora varma plado pretas esti servata. Ĉe la Tria Spaca Manĝaĵa Noviga Centro ĉe Qingdao Norda Stacio, pretaj manĝoj kaj inteligentaj aparatoj anstataŭigis la tradician manan kuirejan modelon. Vespermanĝoj povas mem-elekti antaŭ-pakitajn manĝaĵojn kiel familiaj stilaj branĉoj kaj salikokoj el la malvarma stokado, kun kuiraj aparatoj precize preparante la manĝojn sub algoritma kontrolo, fokusante pri "inteligenta" kuirado.
Ĉi tiuj pretaj manĝejoj kaj inteligentaj kuiraj aparatoj devenas de Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Malsamaj ingrediencoj postulas malsamajn hejtajn kurbojn," diris Mou Wei, prezidanto de Vision Group, al Liaowang Dongfang Weekly. La kuirado de hejtado por la fiŝaj branĉoj estis disvolvita per multnombraj eksperimentoj por atingi la plej bonan guston.
"La grado de gusto -restarigo rekte influas aĉetajn tarifojn," Mou Wei klarigis. Trakti la aktualajn aferojn de malmultaj popularaj pretaj manĝejoj kaj produkta homogeneco, restarigo de gusto estas kritika afero. Kompare kun tradiciaj mikroondaj aŭ akvaj banaj varmigitaj manĝaĵoj, novaj pretaj manĝejoj produktitaj kun inteligentaj kuiraj aparatoj konservas komforton dum signife plibonigante la restarigon de gustoj, kun kuiritaj kaj plektitaj pladoj restarigantaj ĝis 90% de la originala gusto.
"Inteligentaj kuiraj aparatoj kaj ciferecaj operacioj ne nur plibonigas efikecon kaj sperton, sed ankaŭ pelas novigon kaj evoluon en la komerca komerca modelo," Mou Wei diris. Li kredas, ke ekzistas enorma restoracia postulo en multaj ne-katenaj scenoj kiel scenaj lokoj, hoteloj, ekspozicioj, komercejoj, servaj areoj, benzinstacioj, hospitaloj, stacioj, librovendejoj kaj interretaj kafejoj, kiuj kongruas bone kun la konvenaj kaj rapidaj atributoj de pretaj rimedoj.
Fondita en 1997, la totala enspezo de Vision Group kreskis je pli ol 30% jare post jaro en la unua duono de 2023, kun noviga komerca kresko superanta 200%, montrante ekvilibran disvolvan tendencon inter B2B kaj B2C.
Internacie, japanaj pretaj manaj gigantoj kiel Nichirei kaj Kobe Bussan elmontras trajtojn de "devenantaj de B2B kaj solidigado en B2C." Industriaj spertuloj atentigas, ke ĉinaj pretaj kompanioj same altiĝis unue en la B2B-sektoro, sed konsiderante la ŝanĝiĝantan tutmondan merkatan medion, ĉinaj kompanioj ne povas permesi atendi jardekojn por ke la B2B-sektoro maturiĝu antaŭ ol disvolvi la B2C-sektoron. Anstataŭe, ili bezonas persekuti "duoblan motoron" en B2B kaj B2C.
Reprezentanto de la manĝaĵa podetala divido de Charoen Pokphand Group diris al Liaowang Dongfang Weekly: "Antaŭe, pretaj manĝejoj estis plejparte B2B-kompanioj. Ni havas pli ol 20 fabrikojn en Ĉinio. B2C kaj B2B -kanaloj kaj manĝaj scenoj estas malsamaj, postulante multajn ŝanĝojn en la komerco. "
"Unue, rilate markadon, Charoen Pokphand Group ne daŭrigis kun la marko 'Charoen Pokphand Foods' sed lanĉis novan markon 'Charoen Chef', vicigas markon kaj kategorion poziciigante kun uzanto -sperto. Post eniro en la hejm-konsuman scenon, pretaj manĝoj bezonas pli precizan kategoriigon en manĝkategoriojn kiel flankaj pladoj, premiaj pladoj kaj ĉefaj kursoj, plue dividitaj en aperitivojn, supojn, ĉefajn kursojn kaj desertojn por konstrui produktajn liniojn bazitajn sur ĉi tiuj kategorioj, "la reprezentanto diris.
Por allogi B2C -konsumantojn, multaj kompanioj strebas krei popularajn produktojn.
Kompanio en Shandong specialigita pri pretaj manĝejoj komencis konstrui sian propran fabrikon en 2022 post jaroj da disvolviĝo. “La kvalito de OEM -fabrikoj estas malkonsekvenca. Por provizi pli stabilajn kaj fidindajn pretajn manĝojn, ni konstruis nian propran fabrikon, "diris la reprezentanto de la kompanio. La kompanio havas popularan produkton en la merkato - subskribas fiŝajn fileojn. "De selektado de nigraj fiŝoj kiel kruda materialo ĝis disvolvi senhejman fiŝan viandon kaj ĝustigi la guston por kontentigi la kontentigon de konsumantoj, ni plurfoje provis kaj alĝustigis ĉi tiun produkton."
La kompanio nuntempe starigas esploran kaj disvolvan centron en Chengdu por prepari sin por disvolvi spicajn kaj aromajn pretajn manĝojn favoritajn de junuloj.
Produktado de konsumantoj
La modelo "Produktada Bazo + Centra Kuirejo + Malvarma Ĉena Logistiko + Restoracio" menciita en la "Mezuroj por Restarigo kaj Vastiga Konsumo" de la Nacia Disvolviĝo kaj Reforma Komisiono estas klara priskribo de la strukturo de la preta industrio. La lastaj tri elementoj estas ŝlosilaj komponentoj ligantaj produktadbazojn kun finaj konsumantoj.
En aprilo 2023, HEMA anoncis la starigon de sia preta mana fako. En majo, Hema partneris kun Ŝanhaja Aisen Meat Food Co., Ltd. por lanĉi serion de freŝaj pretaj manĝejoj kun porkaj renoj kaj hepato. Por certigi ingrediencon freŝeco, ĉi tiuj produktoj estas prilaboritaj kaj konservitaj ene de 24 horoj de kruda materialo ĝis finita produkta magazeno. Ene de tri monatoj de la lanĉo, la "Offal" serio de pretaj manĝejoj vidis 20% monaton post monato.
Produkti pretajn manĝaĵojn "Offal" postulas striktajn freŝajn postulojn. “Niaj freŝaj pretaj manĝoj kutime vendiĝas ene de unu tago. Antaŭprocesado de proteinoj-ingredienco havas la plej altajn tempajn postulojn, "diris Chen Huifang, ĝenerala direktoro de la preta departemento de Hema, al Liaowang Dongfang Weekly. "Ĉar niaj produktoj havas mallongan breto -vivon, la fabrika radio ne povas superi 300 kilometrojn. HEMA -atelieroj estas lokalizitaj, do estas multaj subtenaj fabrikoj tutlande. Ni esploras novan provizan modelon centritan sur konsumanta postulo, kun fokuso sur sendependa disvolviĝo kaj kunlabora kreado kun provizantoj. "
La problemo de de-odoraj dolĉakvaj fiŝoj en pretaj amasoj ankaŭ estas defio en la produktada procezo. Hema, li estas marmanĝaĵo, kaj Foshan Universitato de Scienco kaj Teknologio kune disvolvis provizoran stokan sistemon, kiu sukcese forigas la fiŝan odoron de dolĉakvaj fiŝoj, rezultigante pli molan teksturon kaj neniun fiŝan guston post prilaborado kaj hejma kuirado.
Malvarma ĉena loĝistiko estas ŝlosila
Pretaj manĝejoj komencas vetkuri kontraŭ tempo tuj kiam ili forlasas la fabrikon. Laŭ San Ming, ĝenerala direktisto de JD Logistics Public Business Department, pli ol 95% de pretaj manĝejoj postulas transporton de malvarma ĉeno. Ekde 2020, la malvarma ĉena loĝistika industrio de Ĉinio spertis kreskorapidecon superantan 60%, atingante senprecedencan pinton.
Iuj pretaj kompanioj konstruas sian propran malvarman stokadon kaj malvarman ĉenan loĝistikon, dum aliaj elektas kunlabori kun triaj loĝistikaj kompanioj. Multaj loĝistikaj kaj loĝistikaj ekipaĵaj fabrikantoj enkondukis specialajn solvojn por pretaj manĝejoj.
La 24an de februaro 2022, dungitaro ĉe preta kompanio en la provinca agrikultura scienco kaj teknologia parko de Liuyang City movis pretajn manĝajn produktojn en malvarma stokejo (Chen Zeguang/Foto).
En aŭgusto 2022, SF Express anoncis, ke ĝi provizos solvojn por la preta manĝaĵa industrio, inkluzive de trunka linio-transportado, malvarma ĉena magazeno-servoj, ekspresa liverado kaj sam-urba liverado. Je la fino de 2022, GREE anoncis investon de 50 milionoj da juanoj por establi pretan kompanion pri fabrikado de ekipaĵoj, provizante malvarman ĉenan ekipaĵon por la loĝistika segmento. La nova kompanio produktos pli ol cent specifojn de produktoj por plibonigi efikecon en loĝistika uzado, magazeno kaj pakado dum preta produktado.
Komence de 2022, JD Logistics establis pretan sekcion temigante du servajn celojn: centraj kuirejoj (B2B) kaj pretaj manĝejoj (B2C), kreante grandskalan kaj segmentitan aranĝon.
“La plej granda problemo kun malvarma ĉena loĝistiko estas kosto. Kompare kun ordinara loĝistiko, malvarmaj ĉenaj kostoj estas 40% -60% pli altaj. Pliigitaj transportaj kostoj kondukas al produkta prezo -inflacio. Ekzemple, skatolo da sauerkraut-fiŝoj eble kostos nur kelkajn juanojn produkti, sed longdistanca malvarma ĉena liverado aldonas plurajn juanojn, rezultigante podetalan prezon de 30-40 juanoj ĉe superbazaroj, "reprezentanto de preta kompanio pri produktada kompanio diris al Liowang Dongfang. "Por pligrandigi la pretan merkaton, necesas pli larĝa transporta sistemo de malvarma ĉeno. Ĉar pli specialigitaj kaj grandskalaj partoprenantoj eniras la merkaton, oni atendas ke malvarmaj ĉenaj kostoj malpliiĝos plu. Kiam malvarma ĉena loĝistiko atingas nivelon tiel evoluinta kiel en Japanio, la enlanda preta manĝaĵa industrio antaŭos al nova etapo, alproksimigante nin al la celo de "bongusta kaj atingebla."
Al "ĉena disvolviĝo"
Cheng Li, vic-dekano de la Lernejo pri Manĝaĵa Scienco kaj Inĝenierio en Universitato Jiangnan, diris, ke la preta mana industrio implikas ĉiujn supren kaj malsuprenfluajn segmentojn de la manĝaĵa sektoro kaj integras preskaŭ ĉiujn ŝlosilajn teknologiojn en la manĝaĵa industrio.
“La normigita kaj reguligita disvolviĝo de la preta-manĝa industrio dependas de proksima kunlaboro inter universitatoj, entreprenoj kaj reguligaj agentejoj. Nur per industria kunlaboro kaj penado povas la preta industrio por atingi sanan kaj daŭripovan disvolviĝon, "diris profesoro Qian li el Jiang
Afiŝotempo: Aug-20-2024